Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Hovězí a nudle za padesát tisíc. Suroviny jsou tajemství, říká kuchař

Velmi sebevědomá extravagance, drzý marketing. Když tuctový podnik v provinčním čínském městě začal nabízet stálici národní kuchyně, hovězí s nudlemi, za v přepočtu padesát tisíc korun, dal o sobě vědět celé zemi. S vysvětlením neuvěřitelné částky se přitom nenamáhal.
Hovězí s nudlemi je tradice, která je geniálně jednoduchá.

Hovězí s nudlemi je tradice, která je geniálně jednoduchá. | foto: Profimedia.cz

Recept na hovězí s nudlemi má v Číně dlouhou tradici. Jeho prapůvod lze dohledat v éře dynastie Tchang, tedy zhruba v sedmém století našeho letopočtu. Výraznou evoluci od té doby neprodělal. Jeho základem je silný vývar z kostí a podušené hovězí maso, před servírováním se přidají dlouhé nudle. Pak trocha jarní zelené cibulky nebo kousek zelného závitku a můžete podávat.

Dokonalost pokrmu je kouzelná svou jednoduchostí. V zásadě na něm nelze nic pokazit, ale ani vylepšit. Jediné, co rozhoduje o tom, jestli před vámi stojí polévka, nebo plnohodnotný hlavní chod, je množství masa a nudlí v misce. A to ovlivňuje cenu.

Protože je v Číně mezi stánkovým bistrem a luxusní restaurací značný cenový rozptyl, je příhodnější konstatovat, že hovězí polévka s nudlemi bývá zhruba dvakrát dražší než hlavní chod. Obvykle za takový oběd nedáte více než 250 korun.

Proto se v roce 2018 stala senzací malá restaurace Niu Gengtian ve městě
Š’-ťia-čuang. Nabídla lokální variaci na tradiční recept s astronomickou cenou. Hovězí nudle haozonghao ve formě polévky tu prodávali za 13 800 jüanů, v přepočtu asi za padesát tisíc korun. Přitom nejde o luxusní podnik. V pořadí druhá nejdražší položka tamní nabídky, pětichodové menu s kilovým humrem, stála 398 jüanů, tedy asi 1 400 korun.

Jenže astronomická cena v menu nebyla překlepem. Zdejší kuchař a majitel v jedné osobě pan Yan si za cifrou stál. Jak prozradil novinářům, klíčem k dokonalé chuti jsou podle něj suroviny a ty, které používá on, jsou svou povahou velmi nedostupné, nákladné. Čínský recept na hovězí s nudlemi mnoho odchylek nenabízí, proto byl na místě zájem o dotyčné ingredience.

Lokální senzace s globálním přesahem

„Čtyři z nich pocházejí z moře, čtyři ze vzduchu a čtyři ze země,“ prohlásil tajemně. „Objednány musí být v půlročním předstihu a na jejich úpravě musí pracovat dvanáct zkušených kuchařů měsíc před podáváním.“

Extrémní gastronomie

Dodal ještě, že proces výroby je do krajnosti ztrátový, takže podivně vysokou cenou stěží pokryje náklady. Jeho jedinou motivací je, že chtěl recept vyzkoušet. Zmínil také, že za prvních šest měsíců si hovězí nudle haozonghao objednali jen čtyři lidé. Zámožní místní obchodníci. Víc už z něj nikdo nedostal.

O dosud neznámé restauraci Niu Gengtian začala psát média po celém světě, o dokonalou reklamu měl postaráno. Obyvatelé Š’-ťia-čuang však restauratérovi jeho specialitu oplatili posměšky.

Za jednu misku jeho polévky si totiž každý může koupit celou krávu. Objevily se i oficiální stížnosti podané u provinčního úřadu pro kontrolu cen v Šan-si. Tamní kontroloři však nezaznamenali žádný důvod k zásahu. Přestupek nebo prohřešek proti zákonu nikdo nespáchal, cena za udaný pokrm byla veřejně viditelná a majitel řádně platí daně, konstatovali inspektoři.

Tchajwanský luxus se zdůvodněním

Podnik v Š’-ťia-čuang astronomickou cenou předčil ostrov Tchaj-wan. Právě tamní restaurace Niu Ba Ba předtím držela prvenství, pokud jde o cenu téhož pokrmu. „Nudle v prezidentském provedení“ nabízel v přepočtu za osm tisíc korun. Jeho šéfkuchař Eric Wang Yiin Chyi však s receptem tajnosti nedělal.

Cenu podle něj ovlivňovaly náklady na maso z chovů ve Spojených státech a Austrálii, které bylo nutné nakrájet specifickým způsobem tři dny předem. Aby získalo správnou texturu. Tchajwanský recept počítal se směsí pěti druhů masitých vývarů smíchaných ve správném poměru a pořadí. A obsahoval pět druhů nudlí. Po čtrnáct let přitom v Niu Ba Ba pokrm nabízeli bez ceny. Nechali jste za něj tolik peněz, jak vám chutnal.

Autoři:

Vetřelec na talíři. Z polévky godzilla ramen trčí končetina krokodýla

Dobrou chuť? Ramen s krokodýlí končetinou je výzva.

Jako by se z talíře dral pařát ještěří příšery. Jako by se sápal z vývaru s vejci, kukuřicí a...

Mrchožrout z hlubin je odpudivou specialitou tchajwanského šéfkuchaře

Delikatesa je opepřena nepříjemně vysokou cenou. Porce v přepočtu vyjde na víc...

Návrhy na případnou konzumaci hmyzu jitří emoce. Na Tchaj-wanu by s tím nejspíš takovou vědu...

Obchod stáhl nejpálivější chipsy světa. Přivádí mladé do nebezpečných stavů, míní

Vyselektované brambůrky vynese korečkový dopravník k ochucení.

VIDEO Obchod na severovýchodě Francie stáhl z prodeje extrémně pálivé lupínky vyráběné v Česku, považuje...

Extrémní gastronomie: Rybí hobliny katsuobushi vám zatancují na talíři

Příprava katsuobushi vyžaduje trpělivost a um.

Ryby dokážou plavat a některé i létat, ale jen tuňák pruhovaný vám zatancuje. Jen to chce trochu...

Extrémní gastronomie: rakfisk na vánoční tabuli vás složí zápachem

Zakysaná smetana, kroužky cibule, chléb. A hlavně rakfisk, nakládaná ryba plná...

Ryby hrají v severské kuchyni ústřední roli a norské vnitrozemské specialitě rakfisk tu dokonce...

  • Nejčtenější

S vyléčeným sadistou chodil na ryby. Markovič nebyl jen postrachem vrahů

26. března 2024

Chytil spartakiádního vraha Jiřího Straku, díky minisérii Metoda Markovič: Hojer se nám do povědomí...

Uzlování je sice stará škola, objasňuje ale současné krimi případy

23. března 2024

Zločinci zastírají svou totožnost, pracují v kuklách a s rukavicemi. Dopadeni však bývají kvůli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Říkali, že je to stydlivý kluk. Dívkám přitom ubližoval chladně a bez lítosti

23. března 2024

Premium Půlnoc už odbila. S posledním úderem zvonu přikryl měsíc, který ještě před chvílí ozařoval pustou...

Přesvědčí vaše svaly, že cvičí. Pilulka má simulovat účinky tělesné aktivity

22. března 2024

Má umět namluvit vašim svalům, že cvičíte. I když přitom budete sedět v křesle, ležet na gauči,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Legenda trapnosti. Mistr Ashida Kim prostě věří, že je nindžou

27. března 2024

Na instruktážních videích komicky nadskakuje, třepe rukama, kope nožkama, hopsá kolem svých...

Umělá inteligence ladila piva. Podle degustátorů úspěšně

29. března 2024

Premium Vyškolili ji v ingrediencích, nechali ji studovat posudky z pivních testování profesionálů i...

Návykový obal. Dějiny bublinkové fólie začaly nepovedeným vynálezem

28. března 2024

Premium Její praskání nabízí neodolatelně svůdné uspokojení, především však způsobila obalovou revoluci....

Policie dopadla zloděje kočárku. Byl jsem opilý a nic si nepamatuji, tvrdí muž

18. března 2024  12:56,  aktualizováno  27.3 13:51

Pražští policisté ve středu 27. března zadrželi cizince, který v polovině ledna ukradl z chodby...

Legenda trapnosti. Mistr Ashida Kim prostě věří, že je nindžou

27. března 2024

Na instruktážních videích komicky nadskakuje, třepe rukama, kope nožkama, hopsá kolem svých...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...