Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Čínský festival „voňavého masa“: servírují se psi a krutost

aktualizováno 
Městská prefektura Jü-lin na jihovýchodě Číny by se vedle sousedního obřího Kuang-tungu téměř ztrácela, nebýt zdejšího tradičního pouličního kulinářského festivalu. Zaručuje jí pochybný věhlas po celém světě. V červnu se tu totiž jí psi, a to skutečně ve velkém.

Skoro by se chtělo říct, že všechny velké gastro-festivaly jsou ve srovnání s tímhle fádní. Na Tereziánské louce v Mnichově každý rok zasedne okolo stovky tisíc hodovníků s tupláky piva během Oktoberfestu a od roku 1810 to nikoho nevzrušuje. Žádný milovník pekelně ostrého čili nemůže chybět na začátku září v novomexickém městečku Hatch a nemusí se přitom obávat společenské diskreditace.

Fotogalerie

Jenže na rozdíl od konzumace pečených volů nebo pálivých papriček vzbuzují události v Jü-lin odpor světové veřejnosti. Letos podepsalo petici pro zrušení celé akce 11 milionů lidí. Marně. Čína si svého festivalu, jehož tradice se údajně datuje už 500 let nazpět, nehodlá vzdát. Navzdory všem dramatickým protestům ochránců zvířat, kteří na této spektakulární akci nechybí.

Psi jsou součástí světového jídelníčku

Že se v Číně jedí psi, se obecně ví. Ročně jich tu bez větších výkyvů v poptávce lidé spořádají kolem deseti milionů kusů. Vláda se sice snaží tento osobitý aspekt národní kuchyně potlačit, ale prakticky se jí to daří jen na úrovni městských restaurací. Na venkově tato praxe dodnes běžně přetrvává.

Méně se už ale ví o tom, že konzumace psího masa není jen doménou tohoto jihoasijského kolosu. Psí maso je vyhledávanou pochoutkou v celé Jižní Americe, na ostrovech v Tichomoří, Mexiku a také v řadě afrických zemí (Ghana, Libérie, Kamerun). A stejně jako jsou cíleně šlechtěny pro masnou produkci morčata, bylo ve zmíněných zemích vyšlechtěno hned několik psích neosrstěných plemen určených pro snadnější konzumní úpravu. Globální spotřeba psího masa podle dat z roku 2014 přesahuje 25 milionů kusů.

Západní tabu konzumace domácích mazlíčků a nejvěrnějších přátel člověka se prostě ve světě neujalo, stejně jako my Středoevropané vytrvale porušujeme různá tabu konzumací „nečistého“ vepřového a „posvátného“ hovězího. Proč je tedy festival psího masa ve městě Jü-lin takový problém?

Namačkaní v klecích, bez jídla, bez vody. A smrt, která je čeká, bývá bolestivá.

Namačkaní v klecích, bez jídla, bez vody. A smrt, která je čeká, bývá bolestivá.

Šťastlivci. Díky ochráncům zvířat tihle psi porážce utekli.

Šťastlivci. Díky ochráncům zvířat tihle psi porážce utekli.

Protože je přehlídkou krutosti. I když pokrytectví středoevropských konzumentů masa, podle něhož je zabíjení vepřů v pořádku, zatímco porážení psů ne, odložíme stranou, jü-linský festival nás stejně šokuje. Psi, kterých je tu během deseti dnů snědeno přes deset tisíc, tráví své poslední chvíle v zuboženém stavu, uzavření v klecích, přímo vedle sekernického pultu. Uličky v okolí tržišť jsou prosyceny ostrým pachem trusu a moči a procházka mezi žalostně kňučícími psy v klecích skutečně není nic pro slabé nátury. Porážka psů se děje před zraky nedočkavých zákazníků, kteří si buď nakupují syrové maso, nebo na místě připravené pokrmy. Malých jatek se tu v době konání festivalu objeví kolem stovky, každá taková „dílna“ prý za den zpracuje 30 až 100 psů.

Správa města Jü-lin sice pod tlakem veřejného mínění stáhla svou oficiální záštitu nad akcí, s odůvodněním, že původním námětem tradičního festivalu byla oslava letního slunovratu, nikoliv veřejné kulinářské hody. I tak na akci každoročně dorazí na 150 tisíc čínských návštěvníků, kteří si žádají to, co vždy: pochoutky z psího masa.

Protestům se tradici vykořenit nedaří a navíc dochází k paradoxní situaci. Ochránci zvířat vykupují psy, aby je zachránili, tak vehementně, že po nich zvyšují poptávku. Počty psů v klecích se zvyšují. Mnozí přitom mají na krku stále obojky, což svědčí o tom, že byli ukradeni svým majitelům. To je totiž pro obchodníky samozřejmě podstatně levnější než se živit chovem psů na maso.

Krev a brutalita psích jatek láká fotografy a novináře z celého světa, kteří se tak vlastně zdarma starají o propagaci akce. A s každým rokem tak přichází stále více návštěvníků, místní lidí mezi nimi tvoří menšinu.

Extrémní gastronomie

Pes na sto způsobů

A na čem si můžete pochutnat, překonáte-li pochyby, odpor a kulturní hranice a vyrazíte-li v červnu do Jü-lin na Festival psího masa a liči (toto tropické ovoce je tu také, byť většinou ve formě zkvašené a alkoholické)? Xiāng ròu, tedy „voňavé maso“, jak tu psímu masu říkají, zde najdete prakticky ve všech recepturách a jejich variacích. Můžete se tu oblažit tradičním svatebním pokrmem z dušeného psího masa a restovanou zeleninou, vyzkoušet vydatný vývar s játrovými knedlíčky z psiny nebo jen tak zakousnout na rožni opékanou kýtu. Okusit můžete i psí maso s citronovou trávou. K dispozici jsou psi všech velikostí a tvarů. Cena je jednotná, v přepočtu se pohybuje okolo 120 českých korun za kilogram zpracovaného masa, bez ohledu na výsledný pokrm.

Vyzkoušet můžete také recepty z dovozu, tedy jihokorejskou polévku bosintang nebo o zelené cibulky obohacené dušené maso jeongol. Anebo východoindonéský recept na „octového psa“ anjing panggang, pomalu grilovaného nad žhavým uhlím, či vietnamského rua man, tedy psa ve vynikající krevetové omáčce. I když tu tyto pokrmy nejsou místní, svou chutí si získaly na festivalu řadu strávníků.

Ochutnali byste psí maso?

Hlasování skončilo

Čtenáři hlasovali do 0:00 20. srpna 2016. Anketa je uzavřena.

Ne 2345
Ano 2257
Autoři:




Nejčtenější

Miluji válení se v posteli, říká MOgirl Neira. Ale jinak žije víc než aktivní...
Miluji válení se v posteli a hlazení, jsem jako kočka, říká MOgirl Neira

Neira krotí oheň. Už několik let se věnuje ohňové a světelné show, ale není jen v kolonce „hezká holky, která mává s ohněm“. „Hodně času mě stojí příprava...  celý článek

Uhlazení, usměvaví, plní slibů. Přesto se u velké části lidí lákání politiků k...
Sousedé se dozví, že nevolíte: triky, jak dostat lidi k volbám

Rekrutování po telefonu, slibování vysoké volební účasti, apelování na to, že volič je privilegovaná funkce i negativní kampaně proti politickým oponentům....  celý článek

Před letošní cestou na Gašerbrum I. měl obavu, zda v něm výstup nerozvíří...
Bál jsem se, že na Gašerbrumu najdu parťákovy ostatky, říká Marek Holeček

Letos poprvé vylezl jihozápadní stěnou na osmitisícovku Gašerbrum I. Před čtyřmi lety tam při druhém společném pokusu tragicky zahynul jeho parťák Zdeněk...  celý článek

Další z rubriky

Tak samozřejmě, polévání slečen v bikinách šampaňským je přesně to, o čem muži...
Ostrov bude plný sexu, drog a alkoholu, láká na svou dovolenou agentura

Neomezený sex, dvě dívky denně, vstřícný postoj k drogám, alkoholu a jídla, co hrdlo ráčí. Čarokrásné pláže, party na jachtě. Ony čtyři dny na soukromém...  celý článek

Důvodů, proč cvičit, není nikdy dost. A vědci přinášejí další, fyzická aktivita...
Buďte chytřejší. Cvičení vám dá výkonnější mozek, tvrdí studie

Nejde o nafouknutý hrudník a bicepsy. A nejde ani jen o větší sílu, odolnější klouby, silnější kosti. Cvičení vám též zbystří mozek, říká aktuální studie. A...  celý článek

Uhlazení, usměvaví, plní slibů. Přesto se u velké části lidí lákání politiků k...
Sousedé se dozví, že nevolíte: triky, jak dostat lidi k volbám

Rekrutování po telefonu, slibování vysoké volební účasti, apelování na to, že volič je privilegovaná funkce i negativní kampaně proti politickým oponentům....  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.