Mazec..

S tou husou vylozene nesouhlasim.. I kdyz jak ktera.. Na Flore je (byla - uz jsem tam nebyl) obsluha opravdu na facku..

Tak to je mazec

V gastronomii se pohybuju nějakých 14 let, přešel jsem asi všema stupni vývoje až na to nejvyšší, ale tenhle článek to je humus. Tohle je přesně host, kterého bych ve svém podniku nerad viděl. Přesně pro tyhle "křupany", je ideální volbou nějaké ambiente.. Myslím, že je mnohem více důležitých věcí, než, ketré on vyjmenoval. Pokud bude autor chtít, rád ho provedu po dobrých pražských hospodách a restauracích. Kde mu bude chutnat jídlo, i pivko a kde je fajn obsluha..

Vilém Kopeček - namistrovanej blbeček

neco malo k tomu...

za a) mi autor prijde docela jako snob. Nevim, kolik stoji jidlo v ty jeho oblibeny pseudohospode, kde vidi kucharum pod ruce a vsechno je cerstvi a profesionalni a ja nevim co jeste, ale s hospodou to ma spolecnyho jen to, ze tam toci nejaky to pivo (pocitam, ze tam vam ho ale prinesou ve sklenicce s nozickou :D). Autor asi nepozna rozdil, mezi hospodou a restauraci...ale budiz.

Co se tyce ty potrefeny husy....husa je restaurace a ne hospoda. A navic husa je pekne mizerna restaurace, ktera si hraje na ja nevim co... Ale to je sumak...

do perdele

s potrefenejma husama  to ma bejt hospoda ?

Restaurace nebo hospoda?

Do hospody chodim na pivo, na jidlo do restaurace... takze asi osm zasad, jak se vyhnout mizerne restauraci by bylo presnejsi

Drahe podniky (obecne) me prilis nezajimaji, kdyz chci nekoho nekam vytahnout nebo tam jdeme s rodinou pri nejake vyznamne udalosti, tak OK..

ale na temer kazdodenni jeden dva kousky se spolubydlicima mame vyhlednutou hospodu, kde pulka tech zasad je pro me naprosto irelevantni

Obsluha prijemna, hospudka upravena - zadnej fotrovskej pajzl, presto tam stoji desitka staropramenu pouhych devatenact korun. Plus sipky, kdyz ma nekdo naladu. Akorat jukebox me tam se.e, taky nemam rad kraval - pokud nejsem v klubu

Vyber napoju sice neni moc pestry, ale kdyz mam chut na pivniho speciala, jdu pres ulici, kde se nachazi malej lokalni pivovarek

...

no thedy, na idnes jsou teda kujva platy, dyk degustation si nemůžu dovolit ani já jen tak na posezení s přáteli!:-D

10 stolu obsazenych..

tak na to staci dva cisnici zrucni a je naprosto pohoda a jak neprijdou najednou je to naopak vyhoda ne problem , problemem je vice stolu najednou..to pak litate :) momentalne stul zadny za 40 min zavirame. Outpost restaurant Telemark Resort, Wisconsin USA, a ja tu za mizerny peniz sklizim stoly ale brzo jedu domu

Pěkný PR, ale jinak absolutní neznalost

Autorka sice poskytla několika jmenovaným podnikům pěkné PR (La Degustation, La Veranda), ale např. právě La Degustation u Burzovního paláce nabízí v rozpětí 1500,- až 2.600,- Kč pro osobu (bez nápojů) výběr ze tří menu denně, kde se tolik vychválený tým profesionálů dopouští řady hrubých gastronomických chyb již jen v sestavení menu. Konzumace takto chybně sestaveného menu může bez ohledu na kvalitu výroby a servisu nejen oslabit kulinářský zážitek z konzumace menu, ale v krajním případě i ohrozit klidné zažívání.

S trochou nadsázky se dá říci, že v případě La Degustation platí, že méně je někdy více. Autorka se však k problematice gastronomie vyjadřuje zjevně bez elementárních znalostí gastronomických pravidel a zákonitostí a její nadšení pramení buď z toho, že pochválená restaurace jí poskytla víc, než jen kulinářský zážitek nebo její zkušenost s restaurací podobného typu je zcela ojedinělá a zůstala proto ohromena jinak dnes již poměrně rozšířeným sortimentem a kvalitou.

Re: Pěkný PR, ale jinak absolutní neznalost

bohuzel to neni zenska, ktery by se jeste leccos dalo odpustit, bohuzel je to chlap. A v takovym pripade mi vrta hlavou, copak je to za hovado, ze ani nepozna rozdil mezi hospodou a restauraci. Asi je to peknej podpantoflak, co vyleze do jakyhokoliv podniku jen v ramci prace, protoze jinak ho stara nepusti. Asi se sefredaktor smiloval a dal mu takovyhle clanek, at si aspon jednou nekam zajde :D

Děkuji

za hezký článek a dodávám: V dobrém podniku má i nekuřák svá práva. V dobrém podniku vědí, že když napíší "tradiční česká kuchyně", tak to znamená zajímavá jídla (a znalost přípravy omáček) a ne jen zajímavé názvy bezpohlavních minutek (typu "Rumcajzovo tajemství"). V dobrém podniku neinzerují cizí kuchyně, pokud to neumějí: dost hrozné jsou po česku rozvařené špagety s kečupem a s eidamem místo parmezánu; mexické burritos, které vůbec nejsou ostré; boršč bez červené řepy atd. atd. V dobrém podniku nešidí hosty používáním sprejové náhražky místo šlehačky, vepřových žaludků místo drštěk do dršťkové, natož takovou hrůzou, jako je bramborová kaže z prášku. V dobrém podniku umějí i něco jiného než nudnou nabídku vepřové-hovězí-kuřecí: třebas nabídnou telecí, jehněčí, králíka, kachnu, rybu... A je zajímavé, že v Německu v houbařské sezoně běžně nabízejí jídla s hříbky, což u nás umějí málokde.