Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Podívejte, co večeřím! Lidé se jídlem chlubili dávno před Instagramem

aktualizováno 
Food porno není vynálezem hipsterů. Přehlídku pokrmů na stolech nabízejí i malby starých mistrů. Defilují na nich koroptve, humři, cizokrajné ovoce. Neznamená to však, že by právě takhle vypadal jídelníček tehdejší společnosti. Na obrazech lidé úroveň svého běžného stolování nadsazovali, podobně jako dnes na fotkách na Instagramu.

Zátiší s ovocem a šunkou malíře holandského baroka Jana Davidszoona de Heema je jedním z nejslavnějších obrazů svého druhu. V oné době takové obrazy demonstrovaly dobré živobytí a bohatství toho, kdo si jejich namalování zadal a zaplatil. | foto: Profimedia.cz

Staří Nizozemci na malbách opěvovali citrony, Italové milovali pomeranče a hrušky. Kromě exotického ovoce pak všichni dohromady zbožňovali nejrůznější mořské plody, krevety a ústřice, zatímco prostá zelenina nebo vejce stály spíše stranou. To vše můžeme vyčíst z obrazů starých mistrů – a to vše ani trochu nevypovídá o gastronomických preferencích dotyčné doby.

Zobrazení pokrmů na historických malířských plátnech spíše odráží niterné touhy svých tvůrců a jejich mecenášů než skutečné složení jídla na tehdejších hostinách. „Je to stejné jako dnešní sklony dokumentovat náš pokrm co nejlákavější fotkou,“ říká Brian Wansink, profesor z Cornellovy University v New Yorku. K tématu má skutečně co říct, jeho doménou je totiž studium lidského chování a specializací pak stravovací návyky.

Fotogalerie

Wansink se spolu s kolegy rozhodl analyzovat 750 starých obrazů z období od roku 1500 do roku 2000, na nichž se objevuje motiv hostiny, jídla, bohaté krmě. Z nich pak vyselektovali 140 maleb ze západní Evropy a Spojených států, na nichž je zobrazen „prostřený stůl pro rodinu“, to aby odložili stranou honosné gastronomické události a dobrali se k tomu, jak vypadalo všední jídlo v dané době.

Jak takovou scenérii poznali? Tato zátiší s rodinnými stoly se od jiných obrazů hostin liší jak předpokládaným počtem strávníků, který je omezen na rodinné příslušníky, tak i tím, že na nich chybí dekorativní prvky banketních stolků.

Prolhané obrazy

Výzkumníci pak podrobně sepsali, jaké suroviny a ingredience se na těchto stolech nacházejí a rovněž v jakém množství a zastoupení. Už záhy však bylo jasné, že tyto rodinné pokrmy vůbec nereflektují dostupnost surovin nebo příjmy dané skupiny osob.

„To, co tyto obrazy zachycují, rozhodně není obraz běžné nebo průměrné hostiny pro čtyři domácké strávníky,“ říká Wansink. „Jinými slovy, neodrážejí všední ani jinou realitu, jen idealizovanou představu o bohatém pokrmu.“

Obecně pak na obrazech chybí pokrmy, které by byly neestetické nebo obtížně zachytitelné štětcem. Artyčok se maluje přeci jen o něco lépe než ananas. Levné nebo běžné potraviny na obrazech obvykle scházejí, kuřata, vajíčka nebo dýně se objevují jen zřídka. Ale lehce dekadentní mořští korýši a měkkýši se skví na pětině obrazů. A to i na malbách ryze vnitrozemských, kam by humr, ústřice nebo čerstvá kreveta nikdy nemohli dorazit.

Nizozemské obrazy korýše zachycují velmi často, vyskytují se na polovině gastro-obrazů. V Německu jen na každé páté. A i když v obou těchto zemích patřil ve skutečnosti mezi nejčastější pokrm obyčejný chleba, na obrazech jeho zastoupení s přibývajícími staletími klesá. Nizozemci i Dánové velebili exotické ovoce, které jejich sousedi často ani neznali. A co sýry? Objevují se spíš na obrazech italských mistrů. Ústředním bodem obrazů je pak většinou flákota masa, například prorostlé uzené šunky, nebo nějaký vydařený korýš.

„Přítomnost exotického ovoce na starých obrazech zrcadlí hlavně dvě věci,“ říká Wansink. „Jednak osobní profesní výzvu malíře poprat se atypickým tématem, které často znal jen z popisu nebo jiných obrazů. A především pak touhu jeho patrona a mecenáše, který chtěl vyzněním obrazu upozornit na svůj společenský status.“ Obraz plný pochoutek z dovozu je jasným signálem bohatství a movitosti svého majitele.

„Přítomnost humrů na malbě vystavené v domě vnitrozemského obchodníka napovídá cosi o bohatých stycích a kontaktech se zahraničím. Je to prostě forma osobní prezentace,“ dodává Wansink. Jenže ona prezentace odhaluje víc, než by chtěla. Napovídá totiž, vysvětluje odborník, že hmotné postavení majitele obrazu není až tak honosné. Pokud totiž máte humry k večeři obden, nemáte potřebu chlubit se jimi před ostatními na obraze. Ostatně, podobně je tomu se snímky na Instragramu.

„Naše milostné aféry s vizuálně přitažlivým, lehce dekadentním nebo na sociální status poukazujícím jídlem nejsou ničím novým,“ dodává Andrew Wieslogel, kurátor sbírek raně euroamerického umění na Cornellově univerzitě. „Byly součástí našich dějin 500 let před vznikem Instagramu, ještě za časů Michelangela.“

Ze současné módy focení jídla si utahuje reklama:

Výzkum jídla založený na analýze starých obrazů přitom nepodnikl Brian Wankins poprvé. Už před sedmi lety publikoval v Mezinárodním magazínu o obezitě studii o Poslední večeři Ježíše Krista. Postupně prozkoumal dvaapadesát maleb z posledního tisíciletí, na nichž spočítal zobrazené předkrmy, přítomné talíře a množství chleba. A ukázalo se, že malíři dopřávají Ježíši Nazaretskému a jeho spolustolovníkům v průběhu časů stále větší porce. Počet předkrmů narostl v průměru o 23,1 procenta, talířů je dnes o 65,6 procenta více než před tisíci lety a o 69,2 procenta poskočil vzhůru i objem chleba.

Křišťálová Lupa 2016

Fotíte si pokrmy, abyste je vystavoval na sociálních sítích?

celkem hlasů: 115

Hlasování skončilo

Čtenáři hlasovali do 0:00 23. října 2016. Anketa je uzavřena.

Ne 52
Ano 35
Ne a na takové fotky jsem alergický 28
Autoři:


Nejčtenější

Poklad! Zlato a stříbro z vraku musel Alex Storm osm měsíců tajit

Alex Storm, hledač pokladů z potopených lodí

Tisíce zlatých a stříbrných mincí vynášeli z oceánského dna dvacet dní. Byl to poklad jako z pohádky. Následujících osm...

Chci karavan a zběsilé jízdy po světě, říká MOgirl Dreya

Jsem sarkastická a tvrdohlavá, říká MOgirl Dreya.

Sarkastická, tolerantní a empatická, ale též tvrdohlavá a zbrklá. Tak se vidí MOgirl Dreya.



VIDEO: Lukáš ze sebe dělá Bílou i Vondráčkovou. Podoba je neskutečná

Lukáš ze sebe umí udělat dokonalou Lucii Bílou. I její pohyby a grimasy má...

Už skoro čtvrt století se živí jako travesti umělec. Téměř denně vystupuje po celém Česku a proměňuje se ve známé...

Stelete si postel? Máte víc sexu i přátel, tvrdí výzkum

Naše ranní ložnicové návyky o nás prozradí víc, než myslíme, tvrdí studie.

Jako by ostrým řezem dělil společnost na dvě opravdu odlišné skupiny. Jako by to nebyl jen pouhý ranní návyk. S tím,...

Siláci tahali kamion, zvedali auta. Českým mistrem se stal Jiří Tkadlčík

Je to jednoručka, ale jiná, než jakou znáte z fitka.

Má četné mezinárodní úspěchy, je legendou českých strongmanů, proto byl favoritem. Oprávněně. Jiří Tkadlčík první český...

Další z rubriky

VIDEO: Lukáš ze sebe dělá Bílou i Vondráčkovou. Podoba je neskutečná

Lukáš ze sebe umí udělat dokonalou Lucii Bílou. I její pohyby a grimasy má...

Už skoro čtvrt století se živí jako travesti umělec. Téměř denně vystupuje po celém Česku a proměňuje se ve známé...

Naháči v Česku: nudismus je u nás legální už pětatřicet let

Bez plavek. Pro nudisty či naturisty je to tak přirozenější.

Dostal zelenou přesně před pětatřiceti lety. Ano, vyhláška, že „plavec je povinen mít řádný koupací oděv“, byla v...

Biologický Černobyl: tragický únik antraxu hodili Sověti na šmelináře

Takto vypadá Bacillus anthracis pod mikroskopem.

Z japonských koncentračních táborů přes nakažené hlodavce v kanalizaci pod Kirovem. Bakteriální kmen antraxu s číslem...

Najdete na iDNES.cz