Sněz, co můžeš jako sebevražda. Jídelní řetězec šel ke dnu za pár dní

Takto vypadá excelentní příklad neuvážené marketingové akce. Věhlasný jídelní řetězec Red Lobster neodhadl síly a vlastní surovinovou náročnost a akcí „sněz, co můžeš“ si dal vlastní gól. Tuny lacině zkonzumovaných korýšů a fronty neuspokojených jedlíků ho stály stovky milionů dolarů.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Za pozváními, která nabízejí neomezenou konzumaci, obvykle nestojí nezištná štědrost nebo dočasné šílenství majitelů, ale dobré propočty vycházející z ekonomiky provozu. Fixní cena za vstup totiž za normálních okolností překryje rozdíl mezi extrémními jedlíky a běžnými strávníky a volný výběr z bufetů šetří peníze na obsluhu. Tedy, většinou.

Když vaše občerstvení stojí na ne zrovna laciných a standardně dostupných surovinách, můžete si rozmařile pojatou akcí pořádně nabourat kasu. V roce 2003 se o tom přesvědčili manažeři společnosti Red Lobster, vcelku populárního řetězce restaurací s rybími specialitami.

Proč vymýšlet něco nového?

Z původní floridské minutkové jídelny se Red Lobster už dávno rozrostl na mezinárodní kolos, provozující 719 podniků po celém světě. Kolos, který by měl stejně jako výnosy jeho akcionářů dál růst. Proto někomu z vedení přišlo jako dobrý nápad oslovit klientelu novou, „nevšední“ akcí, aby se podnik dostal do širšího povědomí. Následná přehlídka kreativních návrhů akcí nicméně po poradách nejvyššího vedení skončila schválením staré známé pozvánky „sněz, co můžeš“. Prý proto, že má velmi jednoduchá a srozumitelná pravidla a je použitelná univerzálně.

Akce v sobě nesla i dvě bezpečnostní pojistky. V roce 2003 bude vyzkoušena jen ve Spojených státech, a teprve podle jejího úspěchu se uvidí, jestli bude expandovat dál do světa. A fixní cena za neomezenou konzumaci bude vyšší, než při obdobných kampaních bývá, aby se eliminovaly případné ztráty. Zatímco většina amerických „sněz, co můžeš“ restaurací nabízí menu za 14,99 dolaru, v přepočtu tedy asi 322 korun, v Red Lobster nasadili cenovku 22,99 dolaru, 494 korun.

Dlužno dodat, že obě pojistky hned po dopředu vydatně medializovaném zahájení akce selhaly. Co manažeři podcenili? Schopnost svých zákazníků spořádat na posezení enormní, přímo gargantuovské porce. Jíst krevety je něco jiného než se přecpávat rýží a kořeněným masem naloženým v čínské sójovce. Jemného krabího masa se do jednoho prostě vleze hodně, a je to známka luxusu, kvůli které se vyplatí povolit si opasek.

Za svých třiadvacet dolarů se hosté v amerických restauracích rozhodně nešetřili a zdaleka přitom nešlo jen o zákazníky ze Spojených států. Výlet za humrovými hody se vyplácel Mexičanům i Kanaďanům. Na trojnásobné návštěvnosti to bylo znát.

Nad humry lidé vysedávají dlouho

Na ziscích z tržeb už bohužel ne. Naopak se o tři čtvrtiny propadly. Dílem proto, že v normálním bufetu nebo čínském bistru nemarníte ani chvíli. Sníte si, co zmůžete, a odvalíte se pryč. Jíst korýše je však náročnější proces. Všechno to křupání, loupání, vydlabávání chutných kousků si žádá čas.

Takže u plně obsazených stolů extrémní jedlíci vegetovali celé hodiny, zatímco se venku tvořily fronty nespokojenců. Správně připravit rybí speciality je taky větší nápor na posádku kuchyně. A byl tu ještě jeden problém. Udržet zásobování restaurace v chodu není až takový problém, když poptáváte hovězí na hamburgery nebo brambory na hranolky. Ale zkuste si shánět dlouhonohé „sněžné“ kraby Chionoecetes opilio.

Ty není v parametrech farem a akvakultur snadné produkovat a na jejich odlov jsou dané kvóty. Jejich nabídka je jen omezená a dokupování mimo pravidelné objednávky vyjde dost draze. Mořští korýši a desetinožci zvláště nejsou prostě laciné zboží.

Lidé se jimi teď však cpali doslova po tunách, „protože jsou v akci“. A když hosté spořádají poslední kousek? S neukojeným apetitem kočují k další restauraci s logem červeného humra, aby vyjedli zásoby i jí.

Už po prvních dnech neuvážené akce činily přímé finanční ztráty 3,3 milionu dolarů, asi 71 milionů korun. To by vedení ještě vydýchalo. Jenže propad akcií společnosti, hnaný výpadky zásobování restaurací a nespokojeností strávníků, už ne. Burza na Wall Street vystavila restauračnímu řetězci účet v podobě ztráty 400 milionů dolarů hodnoty. A to bylo víc než nestravitelné.

Rokem 2003 zahájil Red Lobster dramatický sešup, doprovázený rychlými výměnami krizových manažerů, plošnou snahou o všemožné úspory a snižování mezd zaměstnanců. Dokonce se snížil i k používání lacinějších surovin. Svou ztracenou reputaci tím však už zpět nezískal. Výnosná akce přišla rybí kuchyni velmi draze.

Autoři: ,
  • Nejčtenější

S vyléčeným sadistou chodil na ryby. Markovič nebyl jen postrachem vrahů

26. března 2024

Chytil spartakiádního vraha Jiřího Straku, díky minisérii Metoda Markovič: Hojer se nám do povědomí...

Uzlování je sice stará škola, objasňuje ale současné krimi případy

23. března 2024

Zločinci zastírají svou totožnost, pracují v kuklách a s rukavicemi. Dopadeni však bývají kvůli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Říkali, že je to stydlivý kluk. Dívkám přitom ubližoval chladně a bez lítosti

23. března 2024

Premium Půlnoc už odbila. S posledním úderem zvonu přikryl měsíc, který ještě před chvílí ozařoval pustou...

Přesvědčí vaše svaly, že cvičí. Pilulka má simulovat účinky tělesné aktivity

22. března 2024

Má umět namluvit vašim svalům, že cvičíte. I když přitom budete sedět v křesle, ležet na gauči,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Legenda trapnosti. Mistr Ashida Kim prostě věří, že je nindžou

27. března 2024

Na instruktážních videích komicky nadskakuje, třepe rukama, kope nožkama, hopsá kolem svých...

Návykový obal. Dějiny bublinkové fólie začaly nepovedeným vynálezem

28. března 2024

Premium Její praskání nabízí neodolatelně svůdné uspokojení, především však způsobila obalovou revoluci....

Policie dopadla zloděje kočárku. Byl jsem opilý a nic si nepamatuji, tvrdí muž

18. března 2024  12:56,  aktualizováno  27.3 13:51

Pražští policisté ve středu 27. března zadrželi cizince, který v polovině ledna ukradl z chodby...

Legenda trapnosti. Mistr Ashida Kim prostě věří, že je nindžou

27. března 2024

Na instruktážních videích komicky nadskakuje, třepe rukama, kope nožkama, hopsá kolem svých...

S vyléčeným sadistou chodil na ryby. Markovič nebyl jen postrachem vrahů

26. března 2024

Chytil spartakiádního vraha Jiřího Straku, díky minisérii Metoda Markovič: Hojer se nám do povědomí...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...