Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO-KURZ VAŘENÍ: Lososa si můžete vyudit i v paneláku

  10:00aktualizováno  10:00
Ostych stranou, chopte se zástěry, vařečky a vyrazte dobýt kuchyni. Své první vavříny přitom můžete sklidit s receptem vskutku originálním: uzeným lososem, kterého si připravíte doma, na sporáku.

Povede vás šéfkuchař, o jehož kvalitách netřeba pochybovat, praxe v hotelu Palace či Ritz nebo na francouzské ambasádě je zárukou, že u Dalibora Navrátila budete v těch nejlepších rukou. A budete-li dávat pozor alespoň tak jako spolupracovník redakce Petr Sirotek, dojdete doma zaslouženého ocenění.

Suroviny na přípravu lososa: filet z lososa, sůl, pepř, hnědý cukr, Metaxa, piliny na uzení

Suroviny na přípravu omáčky: med, kremžská hořčice, sůl, pepř, kopr

Postup přípravy lososa:
Filet z lososa očistíme a nakrájíme na kostky. Kostky lososa naložíme do mísy, do níž dáme 1 díl soli a 2 díly hnědého cukru a zastříkneme Metaxou tak, aby byly všechny kousky lososa navlhčené.

Necháme hodinu odstát. Naložené maso z lososa důkladně opláchneme a osušíme.

Do rozpálené pánve dáme asi 2 lžíce pilin, na mřížku vyskládáme kostky lososa a přiklopíme pokličkou. Na prudkém ohni necháme udit zhruba 3 minuty.

Pak pánev odstavíme a necháme 5-10 minut odpočinout, podle požadované propečenosti masa.

Postup přípravy omáčky: V míse smícháme med s kremžskou hořčicí a nasekaným koprem a dochutíme solí a pepřem.

Připraveno ve spolupráci s Pražským kulinářským institutem

Autor:


Nejčtenější

Sexuchtivá, upřímná, náladová: seznamte se s MOgirl Nikol

Mám ráda nezávislost, kritický rozum a etický přístup ke zvířatům, říká MOgirl...

Na pět přívlastků, které ji charakterizují, se zeptala člověka, který je pro ni důležitý a zná ji. Jeho verdikt zněl:...

Všichni jste sériový vrah. Jak bývalý astrolog zesměšnil horoskopy

První horoskopy měly čtvercovou podobu. Tento patřil francouzskému králi Louisi...

Na horoskopy dodnes věří čtvrtina populace západního světa, prim hraje Amerika. Vytrvale jim důvěřuje přes 35 procent...



OBRAZEM: Viktoriánská prodejná láska. Archiv odkryl unikátní fota

Birminghamská policie byla první na světě, která začala pořizovat policejní...

Birminghamská policie byla první na světě, která začala pořizovat policejní snímky zatčených. První vznikly již v roce...

Nefungující segregace: sídliště Pruitt-Igoe se stalo peklem pro chudé

Segregované sídliště pro chudé nebylo řešením, stalo se vězením svých obyvatel...

Cílem bylo napěchovat chudé na jedno betonové sídliště. Vyčistit od nich město. Projekt založený na rasismu a segregaci...

Hodiny jeho práce smyje déšť. Život je taky jen dočasný, říká umělec

Sklad pro Sněhurku, Mogilovo, Bulharsko: Malba vznikla v prostorách vinařství...

Jezdí po světě a maluje na zdi a chodníky. Jeho projekty vedou diváky k úžasu, ale také nutí přemýšlet nad smyslem...

Další z rubriky

Všichni jste sériový vrah. Jak bývalý astrolog zesměšnil horoskopy

První horoskopy měly čtvercovou podobu. Tento patřil francouzskému králi Louisi...

Na horoskopy dodnes věří čtvrtina populace západního světa, prim hraje Amerika. Vytrvale jim důvěřuje přes 35 procent...

OBRAZEM: Viktoriánská prodejná láska. Archiv odkryl unikátní fota

Birminghamská policie byla první na světě, která začala pořizovat policejní...

Birminghamská policie byla první na světě, která začala pořizovat policejní snímky zatčených. První vznikly již v roce...

Extrémní gastronomie: Rybí hobliny katsuobushi vám zatancují na talíři

Příprava katsuobushi vyžaduje trpělivost a um.

Ryby dokážou plavat a některé i létat, ale jen tuňák pruhovaný vám zatancuje. Jen to chce trochu trpělivosti. Rybí...

Najdete na iDNES.cz